Praktische gidsen voor horecaondernemers.
Heldere antwoorden over bestellen, betalen, bezorgkosten, regels en een drukkere zaak draaien met een kleiner team. Geschreven voor ondernemers, gecontroleerd aan de bronnen.
Gratis tools
GRATIS TOOLCalculator bezorgcommissie
Bereken wat Thuisbezorgd, Uber Eats of andere bezorgplatforms je per maand aan commissie kosten, en wat je overhoudt als vaste gasten direct bestellen.
Open de calculatorGidsen
Allergeneninformatie in de horeca: de 14 allergenen, de NVWA-regels en hoe je het goed regelt
Als horecaondernemer moet je gasten kunnen vertellen of een gerecht een van de 14 allergenen uit bijlage II van Verordening (EU) 1169/2011 bevat, zoals glutenbevattende granen, melk, ei, noten en sulfiet boven 10 mg/kg. Dat mag op de (digitale) kaart of mondeling, maar bij mondelinge informatie moet een duidelijk zichtbare tekst gasten uitnodigen het te vragen en moet de informatie schriftelijk of elektronisch vastliggen. De NVWA controleert dit bij gewone inspecties en deelt boetes uit.
Lees de gids · 8 min lezen RegelgevingKassa verplicht in de horeca? Eisen van de Belastingdienst en de regels in Europa
In Nederland is een gecertificeerd kassasysteem niet verplicht, maar je kassagegevens horen bij je administratie: ze moeten volledig, controleerbaar en 7 jaar bewaard zijn. In België (horeca boven € 25.000 omzet uit maaltijden), Duitsland, Oostenrijk, Frankrijk en Italië is een gecertificeerde, geregistreerde of aan de fiscus gekoppelde kassa wél verplicht (in Duitsland als je een elektronische kassa gebruikt). Spanje staat gepland voor 2027, al is uitstel tot oktober 2028 aangekondigd.
Lees de gids · 13 min lezen BezorgingThuisbezorgd commissie: wat bezorgplatforms je restaurant echt kosten (en hoe je meer overhoudt)
Thuisbezorgd rekent volgens vakbladen 14% plus €0,21 per bestelling als je zelf bezorgt, en zo'n 30% als hun bezorgers rijden. Uber Eats publiceert voor Nederland 14% bij zelf bezorgen of afhalen en 30% bij bezorging door Uber, plus eenmalig €400 activatiekosten. Daar komt 21% btw over de commissie bij. Je houdt het meeste over door de platforms te gebruiken voor nieuwe klanten en je vaste klanten naar je eigen bestelkanaal te halen.
Lees de gids · 10 min lezen BestellenQR-code bestellen in de horeca: alles wat je moet weten
Met QR-code bestellen scant je gast een code op tafel, bekijkt de kaart op de eigen telefoon, bestelt en betaalt meestal direct; de bestelling komt meteen in de keuken of achter de bar binnen. Het werkt het best voor terrassen, cafés en casual restaurants, en je betaalt een abonnement, een bedrag per bestelling of een commissie, plus de transactiekosten van je betaalprovider. Houd altijd een papieren kaart en bediening aan tafel beschikbaar.
Lees de gids · 11 min lezen ReserveringenReserveringssysteem voor je restaurant: kiezen, instellen en no-shows voorkomen
Een reserveringssysteem geeft gasten een online reserveringspagina, bewaakt automatisch je capaciteit, verstuurt bevestigingen en herinneringen en geeft je team één overzicht van alle reserveringen, ook die via de telefoon. Er zijn gratis systemen; betaalde systemen rekenen meestal een vast bedrag per maand, een bedrag per gast (cover) of allebei. No-shows voorkom je het best met een herinnering met annuleerlink, een aanbetaling of creditcardgarantie voor drukke avonden en groepen, en annuleringsvoorwaarden die de gast vooraf ziet.
Lees de gids · 11 min lezen BestellenBestelzuil in de horeca: wat kost een zelfbedieningskiosk en wanneer verdien je hem terug?
Een bestelzuil (zelfbestelkiosk) is een touchscreen waarop gasten zelf hun bestelling samenstellen en afrekenen, waarna die direct naar de keuken gaat. Gepubliceerde complete pakketten beginnen rond €499 voor de hardware plus €59 tot €79 per maand voor de software; een tablet op een standaard kan goedkoper. Een kiosk verdient zich terug waar rijen ontstaan aan de balie (quick service, afhaal, foodcourts, bedrijfsrestaurants, evenementen), niet in een restaurant met bediening aan tafel.
Lees de gids · 11 min lezen